أ.د. احمد حاتم السيد بدأ العمل بجراحات السمنة بالمناظير منذ 1998.
هو اول من اجرى جراحة تكميم المعدة بالمنظار الجراحي (Laparoscopic Sleeve gastrectomy) في مصر و الشرق الأوسط سنة 2007
قد قام بأجراء عمليات تحويل المسار و حزام المعدة و هو من الجراحين القلائل الذين يجرون تحويل جراحات السمنة من عملية لأخرى.
اول من أسس مبدأ رفع حزام المعدة و اجراء تكميم المعدة و تحويل المسار في نفس العملية. و تحويل عمليات تدبيس المعدة القديمة التي أجريت بالفتح الى تكميم معدة و تحويل مسار بالمنظار الجراحي. و كذلك يجرى تغيير عمليات التكميم الى تحويل مسار بالمنظار الجراحي
حصيلة من الخبرات الدولية في جراحات السمنة في مستشفيات المانيا, فرنسا, هولندا, إيطاليا, النمسا, بلجيكا, مصر, جنوب افريقيا.